Сеть Slurp Ramen Bar представляет точки уличного питания. С оборотом в 4 млн. и полумиллионной чистой месячной доходностью. Их основное стритфуд-блюдо — японский рамен (лапша с добавками). Оно бюджетное и сбалансированное. Потому пользуется наибольшим спросом у потребителей. Гастро-франшиза сети предлагает бизнесменам авторитетную торговую марку. А также инвест-модель с фудкостом меню — 22%. Рассмотрим этот, кажущийся заманчивым, проект. И отделим реальную информацию от рекламной.
Подробнее о сети Slurp Ramen Bar и о франшизе
Стритфуд-фирма якобы осваивает рынок общепита с 2018 г. Накопила богатый опыт в ресторанном менеджменте. Её девиз — “большие порции качественного рамена по доступной цене”. Её менеджмент-команда — это профи в:
- управлении предприятиями питания,
- организации ресторанной логистики,
- цифровом маркетинге.
Всем франчайзи тоже предлагается стритфуд-обучение. И грамотное бизнес-кураторство. Что служит системному расширению инвестпроекта Slurp Ramen Bar.
Бизнес-вложения и форматы
Франчайзер помогает:
- выбрать ворк-формат заведения для каждого населённого пункта;
- определить выигрышную локацию;
- вывести оптимальную финмодель и рассчитать потенциал.
Популярные форматы:
- “Фуд-корт корнер” (ускоренная пропускная система) — старт от 5 млн. руб., площадь от 35 кв. м.;
- “Рамен-бар” (Fast-casual + посадка take-away) — 6-9 млн. руб., 90+ кв. м.
Паушальная плата — 1 млн., а роялти — 5%. Срок окупаемости заведений Slurp Ramen Bar — 1-2 г.
Обещания Slurp Ramen Bar и вопросы экспертов
У бренда уже 6+ партнёров. Сеть нацелена на дальнейшее масштабирование. В список плюсов работы с ней входят:
- чёткие нормативы (от рецептуры до управления поставками);
- доступ партнёров к технологическим картам и ноу-хау;
- высокая маржинальность из-за низкой себестоимости блюд;
- маркетинг-материалы, рекламные онлайн-кампании.
Но, чем выше вовлечённость франчайзи в бизнес, тем быстрее наступает точка окупаемости.
Особые условия
Предусматривается ряд привилегий для партнёров и выгодных опций:
- эксклюзивные договора с поставщиками;
- оптовые цены, сетевые скидки;
- централизованное управление запасами;
- контроль УК над качеством сырья.
Линейному персоналу партнёрских заведений преподаётся технология приготовления блюд. А администрации — руководство персоналом и проведение оптимизации. Slurp Ramen Bar консультирует и обеспечивает методологией.
Нестыковки и непрозрачность
Стритфуд-франчайзер хвалится солидным опытом в 8+ лет. Но его трейдинг-марка запатентована в 2022 г. Это ставит под вопрос реальный стаж работы сети под данным брендом. Юр. владельцем марки выступает ООО “ЮК “Усков и Партнёры””. Чья базовая специфика — юриспруденция, а не рестораны. Почему правообладателем является компания с иным основным профилем деятельности, неясно. Смущает финэкспертов и уставный фонд ООО на 21 647,05 руб. Эта сумма явно маловата для компенсации возможных убытков франчайзи.
Фин. и репутационные риски
Экономпоказатели ООО обнаруживают:
- вялую платежеспособность;
- сомнительную финустойчивость;
- возможные проблемы с операционной деятельностью.
А наличие у общества 7 судебных дел, пусть и на небольшие суммы, добавляет юр. рисков. Особенно в сфере интеллектуальной собственности. Вдобавок у организации целых 8 зарегистрированных товарных знаков. Это наводит на мысль, что её бизнес может быть ориентирован на продажу франшиз, а не на поддержку партнёров. Особенно на фоне неоднозначных оценок заведений сети клиентами. И отсутствием отзывов о франшизе Slurp Ramen Bar.
Slurp Ramen Bar. Итоги исследования
Бизнес-концепция заключает в себе неплохие возможности. Японские лапшичные, приспособленные под вкусы западного потребителя, входят в моду. Но франшиза кажется ещё молодой. Её перспективность не доказана объективными партнёрскими кейсами в рунете. К рискам также относится отсутствие во франшизных презентационных материалах информации о брендообладателе. И его вскрывшаяся судистория, затрагивающая авторские права, админдела и проч. Эксперты напоминают, что для безопасности миллионных вложений нужна большая прозрачность и надёжность.
